SALMÃO COM CROSTA DE GERGELIM

Essa receita é muito fácil de ser feita e fica uma delícia!!!

Ingredientes:
400 g de lombo de salmão
Pimenta do reino, a gosto
4 colheres (sopa) de gergelim branco

4 colheres (sopa) de gergelim preto
2 colheres (sopa) de azeite

Obs: Não uso sal pois o molho de soja já é salgado.

Modo de preparo:
Corte o lombo doa salmão em tiras de aproximadamente 3 dedos, tempere as fatias de salmão com a pimenta.

Coloque o azeite numa frigideira grande e leve ao fogo para esquentar.

 Coloque o gergelim num prato fundo e empane apenas um dos lados do salmão.

Com ajuda de um pegador, coloque o salmão delicadamente sobre o azeite bem quente. Deixe cada lado por aproximadamente 20 segundos, sem mexer, no fogo alto. (lado que esta com o gergelim por último)

Retire cuidadosamente, o peixe deve ficar cru por dentro. Sirva imediatamente.

Para o molho:

Molho de soja (shoyo) a gosto

Wasabi a gosto

Gengibre picado bem fino e pequeno a gosto

Um pouco de suco de limão

Modo de preparo:
Coloque num potinho fundo o molho de soja e dissolva o wasabi nele. Acrescente o gengibre e o suco de limão. Misture e está pronto para acompanhar o peixe.

Camarão do Joao Pedro

                      

Esse Camarão é o preferido do meu sobrinho!!!!  Muito fácil de fazer e fica uma delícia!

Você vai precisar de:

0,5 kg de camarão médio limpo deixando o rabinho. (não se esqueça de retirar a tripa do camarão);

Farinha de tempura o suficiente para cobrir o camarão;

½ limão

Sal agosto

2 dentes de alho amassados

½ cebola picada

Modo de fazer:

Lave o camarão, deixe escorrer bem. Coloque num recipiente para que  possa temperá-lo. Coloque sal a gosto, o suco do ½ limão, o alho amassado e a ½ cebola picada. Deixe pegar gosto por aproximadamente 1 hora . Se tiver um dia quente deixe na geladeira enquanto curte o tempero.

Coloque a farinha de Tempura num prato fundo e passe a farinha no camarão. Depois que estiver bem coberto co farinha coloque numa peneira para tirar o excesso.

Deixe o óleo esquentar bastante (coloque um palito de fósforo no óleo e assim que este acender o óleo está pronto para usar).

Frite até que fique dourado.

                     

Para o molho tártaro tenho duas sugestões:

Quem não quiser ter trabalho pode comprar já pronto da Hellmans. Particularmente eu prefiro fazer.

Para fazer a maionese coloque 2 ovos no liquidificador, umas gotas de limão e bata acrescentando óleo aos poucos até que adquira a consistência de maionese.

Compre picles, pique bem picado e misture na maionese.

FILET AO MOLHO DE SHIMEJI E SHITAKE COM CUSCUZ MARROQUINO

Jantarzinho que fiz para amigas do coração!!!!

Esse é bem fácil de fazer e a vantagem é que dá para deixar pronto antecipado só deixar para finalizar na hora de servir.

Vamos lá, a receita é para  4 pessoas.

Você vai precisar para o Filet de:

4 bifes de fliet mignon com aproximadamente 2,5 dedos de espessura.

1 cebola média picada

1 bandeja (250 g) de shitake  fatiado

1 bandeja (250 g) de shimeje solto

2 colheres de creme de ricota

1 colher de café de alho picado

150 g de gorgonzola amassado

Sal e pimenta a gosto

Manteiga para fritar o bife

Para o cuscuz você precisará:

½ cebola picada

1 colher de manteiga

1 ½ xícara de cuscuz marroquino

3 colheres de azeite

2 tabletes Caldo de legumes

3 tomates médios sem semente cortados em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 pires de salsinha picada

                                         

Modo de fazer Filet:

Tempere os bifes com sal

Coloque um pouco de manteiga na frigideira e frite os bifes dos dois lados (mais ou menos uns 3 minutos de cada lado) e reserve.

Assim que retirar os bifes acrescente a cebola e o alho para dourar.

Assim que estiver dourado acrescente o shitake e shimeji e deixe refogar.

Acrescente o creme de ricota e gorgonzola, mexa até dissolver o queijo e ficar um creme.

Coloque os files num refratário e coloque o molho por cima, coloque no forno baixo para manter aquecido.

                  

        

Modo de fazer Cuscuz marroquino:

Ferva 3 xícaras de água e dissolva os 2 tabletes de caldo de legumes e reserve

Refogue a cebola com a manteiga, acrescente o cuscuz marroquino e vá acrescentando o caldo aos poucos, deixe em fogo alto por uns 5 minutos e mexendo sempre. Após isso desligue o fogo, tape a panela e reserve. Após uns 20 minutos abra a panela acrescente o azeite, a cenoura e o tomate e misture.

Na hora de servir coloque a salsinha para enfeitar.