FILET DE LINGUADO COM CROSTA DE PISTACHE

INGREDIENTES:

PARA O PEIXE VOCÊ VAI PRECISAR:

1 kg de filet de linguado (selecione os mais grossos)

Sal e Pimenta a gosto

Suco de 1 limão espremido

 
CROSTA DE PISTACHE

250g de pistache

100g de pão frances torrado

50g de manteiga


MOLHO DE ERVAS

4 colheres de azeite extra virgem

Sal e pimenta  a gosto

100 g de salcinha bem picadinha

30 g de cebolinha bem picadinha

 MODO DE FAZER:

PEIXE

Tempere os Filets de peixe com sal e acrescente o suco de limão. Deixe por uns 30 min para que peque o gosto.

Passe os Filets na farinha de trigo

Aqueça bem uma frigideira e derreta 1 colher de margarina,  doure dos dois lados os filets e reserve.

CROSTA DE PISTACHE

Descasque os  pistache  e passe no porcessador de alimentos , deixe um moido grosso

Depois passe o pao torrado no porcessador também

Misture os dois e acrescente a manteiga, amasse ate que fique uma massa homogenia.

 

Cubra os filets coom a crosta e ponha no formo ate que fique dourado.



BOLO DE IOGURTE COM AMORAS

Você vai precisar de:

3 ovos

2 copos de farinhas de trigo

2 copos de açúcar

1 colher de fermento em pó

1 copo de óleo

2 potinhos de iogurte natural

1 caixa de amoras ou morangos.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, e o iogurte.

Depois misture farinha e o fermento. Coloque numa forma untada com manteiga e açúcar

AMORAS ou MORANGOS

Fave as amoras (ou morangos) e coloque numa panela  acrescente 5 colheres de açúcar e deixe cozinhar mexendo as vezes até que fique uma calda bem grossa.

 Coloque  as amoras na forma que já esta com a massa e apenas afunde elas de leve

Coloque no forno 250 C por 5 min e depois abaixe p 180 ate que esteja dourado.

SALMÃO COM CROSTA DE GERGELIM

Essa receita é muito fácil de ser feita e fica uma delícia!!!

Ingredientes:
400 g de lombo de salmão
Pimenta do reino, a gosto
4 colheres (sopa) de gergelim branco

4 colheres (sopa) de gergelim preto
2 colheres (sopa) de azeite

Obs: Não uso sal pois o molho de soja já é salgado.

Modo de preparo:
Corte o lombo doa salmão em tiras de aproximadamente 3 dedos, tempere as fatias de salmão com a pimenta.

Coloque o azeite numa frigideira grande e leve ao fogo para esquentar.

 Coloque o gergelim num prato fundo e empane apenas um dos lados do salmão.

Com ajuda de um pegador, coloque o salmão delicadamente sobre o azeite bem quente. Deixe cada lado por aproximadamente 20 segundos, sem mexer, no fogo alto. (lado que esta com o gergelim por último)

Retire cuidadosamente, o peixe deve ficar cru por dentro. Sirva imediatamente.

Para o molho:

Molho de soja (shoyo) a gosto

Wasabi a gosto

Gengibre picado bem fino e pequeno a gosto

Um pouco de suco de limão

Modo de preparo:
Coloque num potinho fundo o molho de soja e dissolva o wasabi nele. Acrescente o gengibre e o suco de limão. Misture e está pronto para acompanhar o peixe.

Camarão do Joao Pedro

                      

Esse Camarão é o preferido do meu sobrinho!!!!  Muito fácil de fazer e fica uma delícia!

Você vai precisar de:

0,5 kg de camarão médio limpo deixando o rabinho. (não se esqueça de retirar a tripa do camarão);

Farinha de tempura o suficiente para cobrir o camarão;

½ limão

Sal agosto

2 dentes de alho amassados

½ cebola picada

Modo de fazer:

Lave o camarão, deixe escorrer bem. Coloque num recipiente para que  possa temperá-lo. Coloque sal a gosto, o suco do ½ limão, o alho amassado e a ½ cebola picada. Deixe pegar gosto por aproximadamente 1 hora . Se tiver um dia quente deixe na geladeira enquanto curte o tempero.

Coloque a farinha de Tempura num prato fundo e passe a farinha no camarão. Depois que estiver bem coberto co farinha coloque numa peneira para tirar o excesso.

Deixe o óleo esquentar bastante (coloque um palito de fósforo no óleo e assim que este acender o óleo está pronto para usar).

Frite até que fique dourado.

                     

Para o molho tártaro tenho duas sugestões:

Quem não quiser ter trabalho pode comprar já pronto da Hellmans. Particularmente eu prefiro fazer.

Para fazer a maionese coloque 2 ovos no liquidificador, umas gotas de limão e bata acrescentando óleo aos poucos até que adquira a consistência de maionese.

Compre picles, pique bem picado e misture na maionese.

FILET AO MOLHO DE SHIMEJI E SHITAKE COM CUSCUZ MARROQUINO

Jantarzinho que fiz para amigas do coração!!!!

Esse é bem fácil de fazer e a vantagem é que dá para deixar pronto antecipado só deixar para finalizar na hora de servir.

Vamos lá, a receita é para  4 pessoas.

Você vai precisar para o Filet de:

4 bifes de fliet mignon com aproximadamente 2,5 dedos de espessura.

1 cebola média picada

1 bandeja (250 g) de shitake  fatiado

1 bandeja (250 g) de shimeje solto

2 colheres de creme de ricota

1 colher de café de alho picado

150 g de gorgonzola amassado

Sal e pimenta a gosto

Manteiga para fritar o bife

Para o cuscuz você precisará:

½ cebola picada

1 colher de manteiga

1 ½ xícara de cuscuz marroquino

3 colheres de azeite

2 tabletes Caldo de legumes

3 tomates médios sem semente cortados em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 pires de salsinha picada

                                         

Modo de fazer Filet:

Tempere os bifes com sal

Coloque um pouco de manteiga na frigideira e frite os bifes dos dois lados (mais ou menos uns 3 minutos de cada lado) e reserve.

Assim que retirar os bifes acrescente a cebola e o alho para dourar.

Assim que estiver dourado acrescente o shitake e shimeji e deixe refogar.

Acrescente o creme de ricota e gorgonzola, mexa até dissolver o queijo e ficar um creme.

Coloque os files num refratário e coloque o molho por cima, coloque no forno baixo para manter aquecido.

                  

        

Modo de fazer Cuscuz marroquino:

Ferva 3 xícaras de água e dissolva os 2 tabletes de caldo de legumes e reserve

Refogue a cebola com a manteiga, acrescente o cuscuz marroquino e vá acrescentando o caldo aos poucos, deixe em fogo alto por uns 5 minutos e mexendo sempre. Após isso desligue o fogo, tape a panela e reserve. Após uns 20 minutos abra a panela acrescente o azeite, a cenoura e o tomate e misture.

Na hora de servir coloque a salsinha para enfeitar.

Rolinho Vietnamita da DRIKA

Esse é muito fácil e leve, ótimo para dietas!

Você irá precisar de:

Para o Rolinho

8 discos de massa de arroz vietnamita

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

20 bastões de kani  desfiados

1 cenoura média cortada em tiras finas

2 xícaras de alface americana cortada em tiras finas

Sal e azeite a gosto

Para o Molho

Suco de 4 limões

Wasabi a gosto (eu uso 1 colher de café)

Pimenta a gosto

½ xícara de shoyu

1 colher (sopa) de azeite

                               

Modo de preparo

Rolinhos

Coloque água fervente em um prato fundo e mergulhe nele a massa de arroz. Deixe por um minuto e escorra.

Abra a  massa sobre uma tábua e distribua o kani, cenoura e o alface depois enrole.

SUFLÊ DE ESPINAFRE

Esta é fácil de fazer!

Você irá  precisar de:

1 maço de espinafre
2 colheres sopa de manteiga        
1 colher sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de frango
2 xícaras chá de leite fervente
3  gemas de ovo
4 colheres  sopa de Queijo Ralado
3 claras de ovo em neve

Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer: Cozinhe o espinafre em água com o caldo de galinha  até que fique macio,  escorra bem a água, pique bem o espinafre reserve. Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual, acrescente  o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer. Tmpere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo deixe esfriar um pouco,  junte as gemas e o queijo ralado.  Misture bem e acrescente o espinafre reservado. Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus  por aproximadamente 40 minutos. Fica uma delícia! Tentem fazer e depois me contem o resultado....

Costela premium com spatzle

Essa não é tão fácil, mas fica um delícia. Vale a pena tentar!!!!!!

Você vai precisar:
Para o tempero e molho: 
Sal grosso 4 colheres de sopa
Pimenta do reino preta em grãos a gosto
1 maço de alecrim picado
1 maço de tomilho picado
8 dentes de alho
5gr de oregano
1 noz moscada ralada
2 colheres de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
meio copo de vinagre balsâmico
meio copo de vinho tinto

Para a Costela:
2 costelas de boi de 750gr com osso   
2 colheres de azeite
2 cebolas roxas pequenas fatiadas
2 dentes de alho

Spatzle
6 ovos
400gr de farinha
200ml de creme de leite
1colher de azeite
Sal, pimenta
2 colheres de manteiga

Faça primeiro o Spatzle.

Modo de preparo Spatzle:
Bata os ovos, coloque a farinha aos poucos sempre mexendo
Acrescente a manteiga, o azeite, sal e pimenta
Mexa para misturar até chegar a uma massa lisa.
Coloque aos poucos o creme de leite e deixe descansar por 20 minutos.

Ferva agua e coloque, pouco a pouco, a massa que estava descansando em uma colher furada e, com a ajuda de outra colher, empurre a massa para sair pelos furos.

Deixe na panela por 2 a 3 minutos. Retire os spatzles e coloque em um recipiente com água e gelo para parar o cozimento.

Repita o procedimento até acabar a massa. Retire os spatzles do gelo, seque com um pano e despeje-os em uma frigideira com manteiga.

Deixe ficar crocante por fora e macio por dentro.

Tempero da Costela
Coloque o sal grosso num recipiente,  adicione pimenta do reino amassada, pimenta calabresa, orégano, açúcar, noz moscada ralada, alecrim e tomilho picados.
Jogue a mistura de sal e ervas em cima das costelas e deixe marinar por, no máximo, 10 minutos.
Coloque-as em uma frigideira bem quente. Toste dos dois lados. Retire as costelas e, na mesma frigideira, ponha a cebola roxa cortada em fatias e o alho. Adicione alecrim, tomilho e uma colher de manteiga. Volte com as carnes à panela, tampe e leve ao forno por 10 minutos (mal passada), 15 (ao ponto), ou 20 (bem passada).

Retire as costelas do forno e coloque-as em uma travessa. Pegue a cebola que ficou no fundo da assadeira acrescente 2 colheres de manteiga e coloque numa frigideira junte  o alho, o vinagre balsâmico deixe ferver . Depois dissolva a farinha de trigo no  vinho tinto e acrescente mexendo sempre para engrossar o molho. Para finalizar, corte a carne em pedaços e disponha-os no prato. Coloque o molho em cima, os spatzles ao lado e sirva 

Retire as costelas do forno e coloque-as em uma travessa. Jogue na panela ainda com as cebolas e o alho, um pouco de vinagre balsâmico, vinho tinto, farinha e manteiga. Para finalizar, corte a carne em pedaços e disponha-os no prato. Coloque o molho em cima, os spatzles ao lado e sirva.

 

BRUSCHETAS DE COGUMELOS PARIS

Essa é para o Raphinha!!!!!

Ingredientes:

Você vai precisar de bandeja de cogumelos paris

2 colheres de creme de ricota

3 dentes de alho amassados

2 colheres de manteiga

Sal, pimenta e Ajinomoto a gosto

Folhas de manjericão e tomates cereja para decorar.

Pão italiano

Como fazer:

Refogue o alho na manteiga até que fique dourado.

Corte o cogumelo em tiras e acrescente para refogar

Tempere a gosto

Após o cogumelo amolecer acrescente o creme de ricota até que  dissolva.

Corte o pão em rodelas, cubra com o creme e decore com o tomate e manjericão. Coloque no forno por uns 15 min.

Ficaram uma delicia!