Pene com shimeji abobrinhas e shitake

Bom dia!!!!
Essa receita é fácil rapida e fica deliciosa, vale  a pena provar!

Para duas pessoas vc irá precisar de:

2 abobrinhas em tiras horizontais e depois verticais

150 g de shitake cortados em tiras

150g de shimeji

2 colheres de manteiga

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 maço de manjericão picado

Sal, Pimenta, Azeite e queijo parmesão ralado a gosto

250 g de macarrão pene colorido

Como fazer

Refogue a cebola e o alho na manteiga.

Acrescente a abobrinha, o shimeji e o shitake e deixe cozinhar ate que amoleçam.

Tempere com sal e pimenta e acrescente o manjericão .

Coloque um pouco de azeite  se necessário

Para servir  cubra com queijo ralado e saboreie com uma taça de vinho!!!!

Perfeito para essas  noites frias. Quem fizer me avise se gostou ....

Batata Suiça com Recheio de Camarão com Catupity

BATATA:  

250 g de batatas inglesas.

Manteiga suficiente para untar a frigideira

Uma vasilha com água e sal para umedecer os dedos

RECHEIO:

150 g de camarões limpos

¼ cebola picada

1 colher de Manteiga

Salsinha a gosto

Pimenta a gosto

2 colheres de sopa de catupiry

1 tomate sem semente picado

MODO DE FAZER RECHEIO:

Derreta a manteiga numa frigideira e acrescente a cebola até que dourar.

Acrescente o tomate e deixe cozinhar até que ele dissolva.

Coloque os camarões limpos e deixe dourar

Acrescente o caturipy, salsinha, pimenta e reserve.

MODO DE FAZER BATATA:

Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal

Depois que iniciar a fervura deixe por uns 7 minutos e retire as batatas

Deixe esfriar e depois deixe na  geladeira e de um dia para o outro.

Retire da geladeira e rale no ralador Gross

Unte uma frigideira de pequena  com manteiga para facilita o manuseio da batata e molhe a mao na água e sal para manuseá-las. 

Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal .

Coloque uma camada de recheio,  quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas mais livres

Cubra com mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos

Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado

Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata



Almôndegas recheadas com queijo

 Ingredientes:

350 g de carne moída (patinho)
1 ovo
1 pão francês amanhecido (não precisa ser fresco).
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa de queijo ralado
majericão a gosto
300g de queijo fundido para rechear.
1 colher de sopa de Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Coloque o pão de molho em água, quando  estiver bem úmido, aperte bastante para retirar o excesso de água.
Misture todos os ingredientes até que fique uma massa  homogênia (veja a foto abaixo).

Modo de montar:

Faça uma bolinha e amasse coloque o queijo no meio e faça as almôndegas.
Frite em fogo alto.


Rende 24 almôndegas

Dicas:
Se você não gosta de saber acentuado de cebola, coloque ela picada 2 min no microondas, assim ela amolece e não fica forte.
Podem ser congelas ainda cruas e fritar apenas no dia de comer.

Após fritas podem ser colocadas em molho de tomate que ficam deliciosas!!!

Provem!!!!

Pesto brasileiro, Tomates recheados e Bruschetas.....

Ingredientes:
4 maços de manjericão
2 Tomates maduros
1 cálice de castanha de caju picada
1 bengalinha
200 g de queijo parmezão ralado ( não use aqueles processados de saquiho, use um queijo fresco)
Azeite. Prefira aquele com baixa acidez
sal
pimenta

 Modo de fazer:
Lave o manjericão, separe só as folhas
Pique bem picadinho. (caso tenha um mini processador pode usa-lo.)
Acrescente o queijo ralado e a castanha e misture bem.
Coloque azeite de modo que  a mistura fique úmida.

 Corte o tomate em 3 pedaços, retire as sementes e reserve

 Corte o pão em rodelas e resreve

 Recheie o tomate com um punhado do pesto

 Cubra as rodelas de pão com o pesto

 Coloque no formo médio ate que fique dourdo.

 Outra opçao é  colocar mini tomates cortados por cima.

Se não usar todo o pesto, coloque mais azeite quarde na geladeira.

Macarronada com molho de camarão da Drika

Claudinha essa é para vc!!!!!

Ingredientes:
250g de macarrão n 1 ( é o mais fininho, pode ate ser o cabelo de anjo, mas ai terá de tomar cuidado no cozimento para não amolecer demais)
0,5 kg de camarão limpo
1 maço de salsinha
8 tomates bem maduros sem sementes
Azeite
Sal
2 colheres de manteiga
aginomoto
Pimenta a gosto (eu prefiro um molho de pimenta dedo de moça)
Suco de 1 limão
1 cebola pequena
1 dose de vinho branco seco
2 colheres de requeijão

Modo de preparo:
Tempere o camarão com o suco de limão e sal e reserve.
Pique a cebola e refogue na manteiga até amolecer e começar a dourar
Acrescente o tomate em cubos e refogue ate que o tomate vire um molho
Acrescente o camarão sem o suco do limão e a dose de vinho branco
Deixe cozinhar mexendo às vezes.
Cuidado para não deixar o camarão perder muita água para que ele mantenha a textura  macia.
Acrescente o  requeijão e tempere com sal, pimenta e aginomoto a gosto
Por último acrescente a salsinha

A massa deve ser cozida ao dente e depois de escorrida misture o  molho regue com azeite e sirva!!!

ALCACHOFRAS

Essa é receita da minha avó paterna!!!!
Vale a pena provar!!!! Não é muito fácil de fazer, mas se tiverem duvidas escrevam que eu detalho mais.
Ingredientes:
4 alcachofras frescas, dê preferência as mais firmes balance pelo cabo e perceba que não está mole.
1 maço bem grande se salsinha.
4 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
sal
aginomoto
Azeite de oliva (escolha um azeite com baixa acidez)

Modo de fazer:
Corte a ponta das folhas deixando-as lisas conforme esta na foto.
Corte o talo da alcachofra bem rente a base da flor e reserve o cabo.
Corte a flor ao meio retire toda barba.
Dica: use uma faca de ponta fina para retirar a barba que ajuda muito.
Lave muito bem, observe dentro das pétalas da flor, pois às vezes algumas lagartas ou caramujos gostam se alojar entre as pétalas.

Descasque os talos a fim de utilizar somente a parte interna. Pique bem  a parte interna dos talos, misture com  a salsicha picada, os dentes de alho amassados. Acrescente sal, pimenta e regue com azeite.

Recheio o miolo das flores com essa mistura, coloque um pouco dentre as pétalas também

Coloque as metades uma de frente par a outra na panela de pressão,  coloque meio copo de água, um pouco de azeite e deixe cozinhar por 10 minutos após o inicio da pressão (quando começar a apitar).

Abra a panela e com um garfo fure a parte do miolo da alcachofra para ver se está macia, caso não esteja coloque mais alguns minutos na pressão.

Coloque num recipiente, regue com um pouco de azeite e coloque na geladeira. Deve ser servido no dia seguinte para que o tempero curta um pouco. Sirva gelada.
Dica: A alcachofra solta uma tinta na mão, por isso use luvas para proteger as mãos.

FRIO..... MUITO FRIOOOO!!!!

 Acordar cedo neste outono não é fácil.... hoje 7 graus.... mas olhar pela janela e ver  um céu deste pelo menos anima o inicio desta segunda feira....

 Entre uma foto e outra, apenas uma xícara de café expresso com leite se soja bem quentinho para criar coragem de sair de casa......

A noite teremos receitas novas.... aguardem!!!!!!
Bom dia !!!!

Pessoas entram na sua vida por uma "Razão", uma "Estação" ou uma "Vida Inteira".

Pessoas entram na sua vida por uma "Razão", uma "Estação" ou uma "Vida Inteira". Quando você percebe qual deles é, você vai saber o que fazer por cada pessoa.

Quando alguém está em sua vida por uma "Razão"... é, geralmente, para suprir uma necessidade que você demonstrou. Elas vêm para auxiliá-lo numa dificuldade, te fornecer orientação e apoio, ajudá-lo física, emocional ou espiritualmente. Elas poderão parecer como uma dádiva de Deus, e são! Elas estão lá pela razão que você precisa que eles estejam lá. Então, sem nenhuma atitude errada de sua parte, ou em uma hora inconveniente, esta pessoa vai dizer ou fazer alguma coisa para levar essa relação a um fim. Ás vezes, essas pessoas morrem. Ás vezes, eles simplesmente se vão. Ás vezes, eles agem e te forçam a tomar uma posição. O que devemos entender é que nossas necessidades foram atendidas, nossos desejos preenchidos e o trabalho delas, feito. As suas orações foram atendidas. E agora é tempo de ir.

Quando pessoas entram em nossas vidas por uma "Estação", é porque chegou sua vez de dividir, crescer e aprender. Elas trazem para você a experiência da paz, ou fazem você rir. Elas poderão ensiná-lo algo que você nunca fez. Elas, geralmente, te dão uma quantidade enorme de prazer... Acredite! É real! Mas somente por uma "Estação".

Relacionamentos de uma "Vida Inteira" te ensinam lições para a vida inteira: coisas que você deve construir para ter uma formação emocional sólida. Sua tarefa é aceitar a lição, amar a pessoa, e colocar o que você aprendeu em uso em todos os outros relacionamentos e áreas de sua vida. É dito que o amor é cego, mas a amizade é clarividente.

Filet de linguado com creme de espinafre e cogumelos refogados

Esse foi um jantar que fiz para um amigo. Muito simples de fazer e fica uma delícia.

4 filet de linguado temperados com sal e suco de 1 limão

1 maço de espinafre fresco ou se quiserem pode ser aquele congelado em pedaços.

250 g de cogumelos frescos (pode ser o japonês ou o francês)

1 cebola picada

1 pote de creme de ricota

1 colher de sopa de shoyo

farinha de trigo para empanar

Modo de fazer:

Peixe:

passar o filet na farinha de trigo

colocar um pouco de óleo numa frigideira e fritar dos dois lados.

secar num papel toalha e reservar

Creme de espinafre

refogar a cebola na manteiga

Picar o espinafre e acrescentar  ao refogado de cebola (se for o congelado, descongele antes de usar)

Deixar amolecer e secar um pouco da agua que irá soltar.

Acrescente 3 colheres de sopa de creme de ricota

Sal e pimenta a gosto

Cogumelos.

Refogar o cogumelo na manteiga ate que ele amoleça, acrescentar o shoyo e temperar com sal e pimenta a gosto.

Dica prepare os cogumelos e o creme de espinafre antes e deixe p fritar o peixe só na hora de servir par que todos fiquem quentinhos na hora de servir.

Pode acompanhar vinho tinto ou branco....

Fotografia - Ibiuna

Alem de culinária também colocarei algumas fotos com informação de como foi feita. Esta foto foi dica do meu amigo fotógrafo Manuel Marques. Ele quem "mandou" que eu fizesse esse "retrato".
Usei uma cannon Rebel T1i. Iso 200, f/8, 1/800seg, focal 200 mm.
Fotografia e culinária são um tesão....

Patinhas de caranguejo cozidas

Pessoal, essa eu fiz nas férias na casa da Claudinha lá em Maceio.
Para quem acha que patinhas de caranguejo só podem ser fritas essa receita irá mudar sua opinião....
Compre as patinhas de caranguejo já descascadas. No mercadão de São Paulo vc encontra embalagens  congelados com aproximadamente 500g.
Descongele a temperatura ambiente.
Para 500 g você precisara de:
7 tomates maduros sem semente picados
3 cebolas medias picadas
1 pacote de patinhas de caranguejo descongeladas e temperadas com sal e suco de 1 limão.
Muita salcinha
1 cálice de cerveja ou vinho branco
2 colheres de sopa de azeite de dende
2 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta a gosto
1 pitada de aginomoto.

Modo de fazer:
Refogue a cebola ate dourar com a manteiga e o azeite de dende
Acrescente o tomate e deixe cozinhar sempre mexendo.
Acrescente o cálice de cerveja ou vinho e deixe apurar, quando estiver bem sequinho acrescente as patinhas já descongeladas e temperadas.
Mexa com cuidado para que não se desmanchem.
Abaixe o fogo e tape a panela para que cozinhem.

Bolo de chocolate enfeitado!!!

Hoje fiz bolinhos de chocolate decorados com coração!!! Estavam uma delícia!
Receita:

4 ovos
2 copos americanos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 xícara de óleo

1 xícara de chocolate em pó sem açúcar

1 xícara de água quente

1 colher bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer:

bata as gemas, 1 copo de açúcar, o óleo, a agua no liquidificador

coloque misture os ingredientes secos (farinha o outro copo de açúcar, o fermento e o chocolate numa travessa.

Acrescente a mistura batida no liquidificador e misture.

Bata as claras em neve

Misture as claras em neve a massa sem bater.

Coloque a massa nas forminhas e coloque os confeitos em cima.


Forno:
Pré aqueça o forno por 5 min a 180 graus.

Asse em fogo médio ate que fure com um palito de madeira e não fique massa grudada nele.